줄만한 반찬이 잘 떠오르지 않을 때 종종 생선을 구워 주는 편이다. 조리하기도 간단하고 아이도 잘 먹는 메뉴로 생선이 참 좋다. 오늘은 냉동실에 있는 법성포 영광굴비를 손질하여 구워주는 방법을 기록으로 남겨본다. 냉동 굴비는 먹기 반나절 전에 미리 냉장실로 옮겨 냉장 해동한다. 해동된 굴비를 흐르는 물에 한번 헹궈준다. 등 쪽 지느러미, 배 쪽 지느러미 세 군데, 꼬리를 가위로 잘라서 제거한다. 지느러미와 꼬리를 제거한 후 깔끔한 굴비의 모습이다. 비늘을 제거한다. 한 손으로 꼬리를 잡고 칼등으로 밀어주면 저렇게 비늘이 벗겨진다. (사진 찍느라 잠시 칼을 손으로 잡았다.) 비늘이 사방으로 튀므로 싱크대 안쪽에서 하는 것이 좋다. 비늘을 모두 제거한 후 흐르는 물에 한번 더 씻어주고, 키친타올로 물기를 모..
