토마토의 일상 얘기

감자는 아무리 적게 구입해도 한 봉에 500g 이상은 된다. 아이포함 3인 식구는 감자 한 봉지도 한참 먹게 되어 감자를 소진할 수 있는 요리를 항상 생각하게 된다. 오늘은 감자와 기름, 소금만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 감자전을 소개한다. *재료 및 도구 감자 한 개 현미유 소금 강판 혹은 믹서기 *레시피 요약 1. 감자 껍질을 깎아준다. 2. 강판에 감자를 갈아 체에 받쳐준다. 3. 모아진 수분을 따라 버리고 하얀 전분만 남긴다. 4. 전분과 감자 건더기를 넣고 섞어준다. 5. 후라이팬에 기름을 두르고 감자전을 적당한 크기로 부쳐준다. *상세 요리과정 감자 껍질을 제거하고 강판을 준비한다. 적은 양의 재료를 후루룩 갈 때는 믹서기 보다 강판이 훨씬 편하다.(특히 설거지) 강판에 간 감자를 체에 10분..

줄만한 반찬이 잘 떠오르지 않을 때 종종 생선을 구워 주는 편이다. 조리하기도 간단하고 아이도 잘 먹는 메뉴로 생선이 참 좋다. 오늘은 냉동실에 있는 법성포 영광굴비를 손질하여 구워주는 방법을 기록으로 남겨본다. 냉동 굴비는 먹기 반나절 전에 미리 냉장실로 옮겨 냉장 해동한다. 해동된 굴비를 흐르는 물에 한번 헹궈준다. 등 쪽 지느러미, 배 쪽 지느러미 세 군데, 꼬리를 가위로 잘라서 제거한다. 지느러미와 꼬리를 제거한 후 깔끔한 굴비의 모습이다. 비늘을 제거한다. 한 손으로 꼬리를 잡고 칼등으로 밀어주면 저렇게 비늘이 벗겨진다. (사진 찍느라 잠시 칼을 손으로 잡았다.) 비늘이 사방으로 튀므로 싱크대 안쪽에서 하는 것이 좋다. 비늘을 모두 제거한 후 흐르는 물에 한번 더 씻어주고, 키친타올로 물기를 모..

하루를 마무리하며 항상 하는 말 내일 뭐 주지..? 아기 반찬 고민이다. 매일매일 아기 메뉴를 준비하며 그저 흘려보내는 식판식이 아까워 기록으로 남겨본다. *재료 애호박 1/3개 양파 중 사이즈 1/3개 참기름 1 큰 술 다진마늘 1~2작은 술 새우살 한줌 멸치육수 한컵~두컵 *레시피 요약 1. 애호박과 양파를 적당한 크기로 썬다. 2. 냄비에 참기름 한 큰술을 두르고 애호박과 양파를 볶아준다. 소금 한두꼬집 넣기. 3. 멸치육수를 넣고 물이 끓으면 해동된 새우를 넣고 끓인다. 4. 다진 마늘을 넣고 팔팔 끓이다가 새우가 익으면 완성 *상세 요리과정 호박은 위와같이 나박썰고 양파는 아이가 먹기 좋은 크기로 알맞게 자른다. 냄비를 중불로 달구고 참기름 한 큰 술 둘러준다. 호박과 양파를 넣고 중불에 2~3..